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Une petite carte avec de bons produits, c’est l’assurance de prendre du plaisir !

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Notre volonté : la simplicité. Nous mettons en valeur les pépites que nous proposent nos fournisseurs avec des recettes nantaises ou d’ailleurs.

Une belle Chaudrée de poissons à partager, un os à moelle bien fondant, une poêlée de rognons, un velouté de champignons crémeux à souhait et des viandes maturées jusqu’à trente jours.

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Balthazar, c’est l’assurance de retrouver des légumes frais et de saison, des viandes issues de l’élevage français où les animaux profitent du grand air toute l’année, des poissons des criées (notre merlu ne fait pas La Turballe – Rungis pour faire ensuite Rungis – Nantes !)